Calendario gastrónomico

Calendario Anual Actividades Gastronómicas 2011

Cena Degustación "Skrei, el bacalao fresco del mar de Noruega"

Nuestra próxima cena se basa en el bacalao "Skrei" de Noruega o mejor dicho, "el mejor bacalao del mundo". Para poder apreciar las características excepcionales de este bacalao, explicaremos su historia. Entre febrero y abril, cuando el bacalao alcanza los cuatro o cinco años de edad y su peso es de unos 3 kilos, se desplaza de las gélidas aguas del mar de Barents  hacía las aguas más templadas de las islas Lofoten para reproducirse. Una vez ha fecundado los huevos, vuelve de nuevo al mar de Barents. En este momento es cuando se pesca. Su fama se debe a las características de su carne (grasa y sabrosa) adaptada para sobrevivir en las heladas aguas del Ártico y musculosa y consistente consecuencia del viaje del ártico a las islas. En esta ocasión, todos los platos irán marinados con los vinos de las Bodegas Jean Leon, situada en el corazón del Penedés que combina la tradición con las más modernas técnicas de elaboración, y es reconocida por ser una de las primeras bodegas en España en realizar la fermentación de los vinos blancos en la barrica de roble.

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